香港レシピ

やばい！！！賞味期限切れる！！！と我が家の香港食料庫を漁っていて気づいたコレ。 去年、購入した李錦記の【可樂味鹵水汁】。コーラ味の鹵水汁です。 鹵水(ローソイ)とは醤油の他に八角などの調味料を混ぜた煮汁で、鶏や豚の煮込みが一番食べやすいと思います。『瑞士鶏翼(スイスチキンウィング)』などが有名ですね。 私の大好きな料理のひとつなのですが、コーラ味の鹵水汁は見たことがなかったので購入しました。 日...

先日の香港旅行で久しぶりに買った【羅拔臣(Robertsons)】のマンゴーゼリー。座談会の参加者の皆様にもお配りしました。 レシピが英語と広東語で書いてあるのですがとても文字が小さくて、老眼でなくても読みにくい・・・・・！！！ので、レシピをご紹介します。 【羅拔臣】のゼリー粉は日本で言う「ゼリエース」のような、昔懐かしい味です。決して、フレッシュマンゴーの味を求めてはいけません(笑)。駄菓子...

先日は香港の調味料に関してのアンケートにご協力いただき、ありがとうございました。まだまだ回答は受け付けていますので、興味がある方は是非ご協力をお願いいたします！ 【香港で買ってくる調味料を教えてください！アンケートページ】 さて、このアンケート結果でも「なるほどな」と思ったのですが・・・。 「香港で買ってきた調味料をうまく使いきれない」というお声をいくつかいただきました。 実は母に調味料...

香港に行くといろんな調味料を買ってきます。 中でも中華料理用の調味料は日本よりも種類が豊富だし、安いのでついつい買いだめしがち。 オイスターソースはもちろん、私がよく買うのは『蒜蓉辣椒醤（ニンニク入り豆板醤）』、『豆鼓醤（トウチソース）』、『蝦醤（エビソース）』。この辺りは日本でも買えるけど、やはり香港で買いたいですよね。 ずっと気になっていた調味料がひとつ。 【柱侯醤（チューホージャン）】って...

香港ローカルフードのひとつ、【通粉（マカロニスープ）】。 茶餐廰の朝食セット（早餐）には必ず付いてくるスープです。茶餐廰だけじゃなくて、香港の「麥當勞（マクドナルド）」でも朝食メニューとしておいてあります。 この写真がそれ。すっかりご当地マクドナルドメニューとして定番化してます。正直なところ、見た目的にそんなに美味しくなさそうだと思うのは私だけ？（笑） 【通粉】って味は薄めだし何が美味しいのか...

香港でエバミルクを買ってくる人も多いのではないかと思います。 エバミルク、香港では【淡奶】【花奶】と言います。ちなみにコンデンスミルクは【煉奶】。 そもそもエバミルクってなんぞや？ 無糖練乳（むとうれんにゅう、英語：Evaporated milk）とは、牛乳を濃縮した乳製品であり、粘状の液体。英語を略してエバミルクと称されたり、「煉乳」とも書くが、常用漢字による表記の関係上、新聞等では「練乳」...