香港レシピ

スーパー・コンビニ

コーラ味のチキンウィング~李錦記・可樂味鹵水汁

やばい!!!賞味期限切れる!!!と我が家の香港食料庫を漁っていて気づいたコレ。 去年、購入した李錦記の【可樂味鹵水汁】。コーラ味の鹵水汁です。 鹵水(ローソイ)とは醤油の他に八角などの調味料を混ぜた煮汁で、鶏や豚の煮込みが一番食べやすいと思います。『瑞士鶏翼(スイスチキンウィング)』などが有名ですね。 私の大好きな料理のひとつなのですが、コーラ味の鹵水汁は見たことがなかったので購入しました。 日...
スーパー・コンビニ

香港の懐かしい味!おうちで香港ゼリー!~羅拔臣(Robertsons)

先日の香港旅行で久しぶりに買った【羅拔臣(Robertsons)】のマンゴーゼリー。座談会の参加者の皆様にもお配りしました。 レシピが英語と広東語で書いてあるのですがとても文字が小さくて、老眼でなくても読みにくい・・・・・!!!ので、レシピをご紹介します。 【羅拔臣】のゼリー粉は日本で言う「ゼリエース」のような、昔懐かしい味です。決して、フレッシュマンゴーの味を求めてはいけません(笑)。駄菓子...
香港料理レシピ

香港で買った調味料を上手に使いこなすレシピ特集

先日は香港の調味料に関してのアンケートにご協力いただき、ありがとうございました。まだまだ回答は受け付けていますので、興味がある方は是非ご協力をお願いいたします! 【香港で買ってくる調味料を教えてください!アンケートページ】 さて、このアンケート結果でも「なるほどな」と思ったのですが・・・。 「香港で買ってきた調味料をうまく使いきれない」というお声をいくつかいただきました。 実は母に調味料...
香港料理レシピ

家で作ってみよう「薑汁燉奶」~香港式生姜牛乳プリン

香港スイーツの定番でもある【牛乳プリン】。 大好きな人も多いと思います。 広東省仏山市の順徳料理のお店が発祥だそうで、皆さんがよくご存知の【義順牛奶公司】や【澳洲牛奶公司】が香港では有名な牛乳プリンのお店。 この牛乳プリン、メニューでは『雙皮奶』とか『燉蛋』と書かれていますが、製法が違うそうですね。 『雙皮奶』は主に牛乳、卵白、砂糖で作られるそうで、製造過程で2度蒸しても膜が2度出来ることか...
香港料理レシピ

おうちで香港グルメ〜茶葉蛋を作ってみた

香港ローカルフードのひとつ、茶葉蛋。茶葉で煮込んだ煮卵です。 香港の街中で小食(スナックフード)として売っています。 八角の香りが食欲をそそる・・・・私の大好きな香港フード。 ゆで卵の殻を剥かず、殻にヒビをたくさん入れてから煮込むので、殻を剥いたら模様ができてるんです。 絶対絶対家でなんて作れるわけがない!と思っていましたが、数年前に香港関係のお料理教室で2回ほど習い、おうちでも手軽に作れ...
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