調味料

お土産

ウンチク家がストックしている調味料・食材、大公開します!

香港に行く大きな目的のひとつに「調味料と食材の買出し」があります。 日本で買えるものもありますが、やはりメイドイン香港、香港製造にこだわりたい!日本に売っていない調味料も欲しい! 最近は母もすっかり香港調味料の虜で「これで○○が作れるよ」とレシピを渡すと作ったりしてくれるので嬉しい。我が家のキッチンにはいつのまにか香港の調味料・食材がたくさん! 私が普段どのような調味料、食材をキッチンにストッ...
香港料理レシピ

香港で買った調味料を上手に使いこなすレシピ特集

先日は香港の調味料に関してのアンケートにご協力いただき、ありがとうございました。まだまだ回答は受け付けていますので、興味がある方は是非ご協力をお願いいたします! 【香港で買ってくる調味料を教えてください!アンケートページ】 さて、このアンケート結果でも「なるほどな」と思ったのですが・・・。 「香港で買ってきた調味料をうまく使いきれない」というお声をいくつかいただきました。 実は母に調味料...
スーパー・コンビニ

おうちで香港グルメ~ずっと気になっていた調味料・柱侯醤

香港に行くといろんな調味料を買ってきます。 中でも中華料理用の調味料は日本よりも種類が豊富だし、安いのでついつい買いだめしがち。 オイスターソースはもちろん、私がよく買うのは『蒜蓉辣椒醤(ニンニク入り豆板醤)』、『豆鼓醤(トウチソース)』、『蝦醤(エビソース)』。この辺りは日本でも買えるけど、やはり香港で買いたいですよね。 ずっと気になっていた調味料がひとつ。 【柱侯醤(チューホージャン)】って...
お土産

最近いただいた香港お土産たち~2015年10月

この前、香港人の友人に「これは私が一番好きな香港のXO醤」といただきました。【蘇太名醤】のXO醤油。「蘇太」とは「蘇さんの奥さん」という意味です。 本当に蘇さんという女性がお友だちに手作りのXO醤をあげていたら、美味しくて評判になって商品化してしまったという香港家庭の味満載なのです。 くれた友人は「自分の実家の近くでしか売ってない」と言っていたのですが、調べたらシティスーパーとかでも売ってるみた...
お土産

避風塘風ガーリックチップをお土産に!~喜記

『避風塘』とはタイフーンシェルターの意味で、銅鑼灣や香港仔などにあり、台風時に船が避難するエリアのこと。ここには多くの船が集まり、昔は船で漁師飯を楽しめるレストランなども多くありました。その名残で、漁師飯を『避風塘風○○』と言います。 海上にあったレストランのほとんどが陸に上がりましたが、中でも【喜記】というレストランは一番有名で、「炒辣蟹」(スパイシー蟹炒め)が看板メニュー。 ピリ辛の蟹にたっ...
お土産

香港人にもらった蝦子麺とマカオの蝦粉

昨年、香港人の友達に『寿桃牌』というインスタントメーカーの『蝦子麺』の乾麺をいただきました。ブランドは知っていたけど買ったことなかった。 しかも乾麺を買ってもおうちでなかなか香港のように作れないので、買ったことがなかった。「簡単に作れるわよ!」と一緒にもらったのがマカオの【祥記麵家】 の『蝦粉』。【祥記麵家】はマカオで有名な蝦子撈麵のお店で、以前マカオに住んでいた友達のお気に入りなんだとか! ...
スーパー・コンビニ

おうちで李錦記~魚香茄子ソース

【李錦記】の調味料は日本でも発売していますが、香港に売っているものすべてがあるわけじゃありません。気持ち、日本李錦記は日本人好みに変えられてるのかな?とも思いますが、いかがですか? 今回は、香港迷仲間さんからお土産にいただいた1回使い切りのお手軽ソースを使って調理してみました。このシリーズ、エビチリとかペッパーチキンとか種類が豊富だし、1回で使いきれるのでお土産に私も良く買います。 「中華調味料...
スーパー・コンビニ

日本で香港の味~蒸魚豉油

日本で香港の味を再現したくて、調味料を買って帰る人も多いと思いますが、どんなものを購入しますか? オイスターソースは定番ですね。チキンパウダーやチリソース、XO醤などハズレはないし、日本のものよりも味が本格的なのでついついたくさん買ってしまいます。 これもオススメです。「蒸魚豉油」は日本で言うちょっと甘めの薄口醤油です。名前のごとく蒸し魚料理にはもってこい! これがあると清蒸魚が簡単に作れますよ...
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